每次擀制清酥面坯时，干面粉的使用量要多。()

A.面包面坯

B.混酥面坯

C.蛋糕糊

D.饼干面坯

A.调制

B.折叠

C.擀制

D.压制

A.揉捏成形

B.搓制

C.解冻

D.擀叠

A.揉捏成形

B.搓制

C.冷冻

D.冷藏

擀制混酥排类面坯，大小、()要一致，以免产生成熟不均匀。

A.形状

B.厚薄

C.花纹

D.外观

叠是指经过擀制的面坯，经折的手法制成半成品形态的一种方法。如开酥时的()。

A.一、二、三

B.二、三、四

C.四、五、六

D.五、六、七