更多“叠是指经过擀制的面坯,经折的手法制成半成品形态的一种方法。如开酥时的()。A.一、二、三B.二、三、四”相关的问题
第1题
叠是指将经过擀制的面坯,经折的手法制成()形态的一种方法。
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第2题
叠是指将经过擀制的面坯,按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。该说法是否正确()
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第3题
叠是将经过擀制的面坯,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品()的一种。
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第4题
叠是将经过擀制的面坯抹上()、浆料或馅心等,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
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第5题
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠,冷冻等工艺而制成的面团。()
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第6题
103清酥面坯是用冷水面团与()互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团
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第7题
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复()、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
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第8题
清酥类是在用水调面坯,油面坯互为表里,经反复擀叠,()形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰,松酥的点心。
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第9题
层酥面坯经过包、擀、叠等开酥方法,使其具有()结构。
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