制作（）时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。

A.牛油

B.混合油

C.猪油

D.植物油

A.糖粉

B.粗砂糖

C.红糖

D.黄糖

滑动轴承载荷大，轴颈转速低时，应选用针入度（)的油脂;轴承载荷小，轴颈转速高时，应选有针入度（)的油脂。

A.黄油

B.植物油

C.酥油

D.人造黄油

A.大豆油

B.花生油

C.棕榈油

D.起酥油

A.低筋

B.筋度很低

C.较为高筋

D.无筋

对小流量、低雷诺数流体流量的测量，多选用()流量计。

A.转子式

B.速度式

C.容积式

D.面积式

A.反水化作用

B.水化作用

C.润滑作用

D.乳化作用

A.是指进食或非进食时，在吞咽过程中有数量不一样的液体、固体食物或分泌物进入声门以下气道

B.误吸可以造成窒息危险，主要原因是气道阻塞

C.误吸后摆体位的操作中，选用侧卧位或头低脚高位

D.意识清醒的患者我们常采用海姆利克法

E.患者发生误吸，要告知家属，解释事件经过