更多“包酥时，干油酥与水油面比例要适当，软硬要一致，擀制起酥时用力轻重要均匀。（）”相关的问题
第1题
千层酥在包油时，水油面与油酥的比例为1:1。()
千层酥在包油时，水油面与油酥的比例为1:1。（)
此题为判断题(对，错)。
第2题
水油皮层酥面坯干油酥与水油面的比例一般为（），4：6，5：5。
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第3题
层酥性主坯是由于油酥的水油面两块不同（）的主胚结合而成的。
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第4题
干油酥也称油酥面，主要用于水油面的酥心，有分层起酥的作用（）
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第5题
油酥面团是利用干油酥的酥性做心， 水油面的酥中有韧的特性做皮， 经过多次擀卷、 叠制成油酥性面团。（)
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第7题
蟹壳黄是典型的（)制品。
A.酵面酥皮面团
B.水油酥皮面团
C.水面酥皮面团
D.油面酥皮面团
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第8题
老年人居室配置和设计错误的是（)。
A.餐桌大些便于使用
B.床铺高低软硬要适当
C.增加卫生间坐便器高度
D.居室布置整洁和谐
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第9题
水油皮是指以蛋水面为皮，黄油酥为心，经叠制而成的层酥面坯。你认为这一说法：（）
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第10题
大包酥的开酥方法是将水油面按成（)的圆形。A.中间薄周边厚B.中间厚周边薄C.较厚D.较薄
大包酥的开酥方法是将水油面按成()的圆形。
A.中间薄周边厚
B.中间厚周边薄
C.较厚
D.较薄
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第11题
（）是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。
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