清酥类是在用水调面坯，油面坯互为表里，经反复擀叠，()形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰，松酥的点心。

A.层酥

B.酵面

C.米粉

D.豆粉

A.水调面坯

B.温水面坯

C.膨松面坯

D.层酥面坯

A.膨松

B.水调

C.米粉

D.层酥

A.不同性质

B.不同层次

C.不同软硬

D.不同薄厚

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.冷水面坯

D.米粉面坯

制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。

A.面包

B.清酥

C.混酥

D.慕斯

A.明酥

B.暗酥

C.层酥

D.半暗酥

A.油量多少

B.软硬

C.质感

D.大小

A.油量多少

B.软硬

C.质感

D.大小