更多“煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，慢火焖制，以免夹生。（）”相关的问题
第1题
莜麦面窝窝是华北高寒地区风味制品，蒸制时应使用（)，以防变形。
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第2题
炒制豆沙馅时应做到用（)，避免翻沙。A.旺火炒制B.小火翻炒C.中火焖制D.急火快炒
炒制豆沙馅时应做到用()，避免翻沙。
A.旺火炒制
B.小火翻炒
C.中火焖制
D.急火快炒
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第3题
炒制莲蓉馅时，火力应用（)，否则莲子易糊底。A.始终旺火B.慢火改旺火C.旺火改慢火D.始终慢火
炒制莲蓉馅时，火力应用()，否则莲子易糊底。
A.始终旺火
B.慢火改旺火
C.旺火改慢火
D.始终慢火
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第4题
嫩小原料的前期热处理方法是用上下一致火冷水下锅焯煮。（）
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第6题
熬顶汤的原料一般应（)下锅，且中途不宜加水。
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第7题
调制米及米粉面团时粉团粘糯性较差的调制方法是（)。
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第8题
以加工老韧动物原料为例，“焖”是用大火烧开除异味，改中小火烧透入味，大火收稠卤汁的烹调方法。（)
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第9题
澄粉类制品一般是（）旺火蒸5～6分钟为宜。
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第10题
甲鱼宰杀后，宜（）下锅，然后在逐渐加热。A.开水B.热水C.冰水D.冷水
甲鱼宰杀后，宜（）下锅，然后在逐渐加热。
A.开水
B.热水
C.冰水
D.冷水
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第11题
小米粽子的质量标准是（)。A.粘、香、软B.不粘、香、软C.粘、香、硬D.不粘、香、硬
小米粽子的质量标准是()。
A.粘、香、软
B.不粘、香、软
C.粘、香、硬
D.不粘、香、硬
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