第1题
A.上粉不同
B.下锅油温不同
C.成菜调味方式不同
D.使用原料性质不同
第2题
第3题
第4题
第5题
A.旺火快速的烹调
B.大火长时间烹调
C.中火长时间烹调
D.小火短时间烹调
第6题
A.中火
B.急火
C.小火
D.旺火
第7题
A.慢火
B.中火
C.大火
第8题
炒制豆沙馅时应做到用(),避免翻沙。
A.旺火炒制
B.小火翻炒
C.中火焖制
D.急火快炒
第9题
A.排气压力低
B.排气温度低
C.吸气阀结霜
D.油温低
第10题
A.利用加热器将油温加热到所需的温度
B.增大润滑油的流量
C.降低油冷却器的冷却水
D.增加油冷却器的冷却水
第11题
离心泵巡检时应检查的内容包括:()。 ①压力、流量、油温、电机电流是否在规定指标 ②检查润滑油油质是否合格,油位是否合乎要求 ③检查冷却水情况 ④仪表风压
A.①、②
B.②、③、④
C.①、③、④
D.①、②、③
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