题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
用煮发的方法发料,加热必须适度、适时,既不能用(),也不能长时间加热,以防原料外层皮开肉烂,而内部却仍未发透。
A.中火
B.急火
C.小火
D.旺火
答案
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A.中火
B.急火
C.小火
D.旺火
第2题
A.用少量的油或黄油盘煎食物,适度加热
B.在一点非常热的油中烹调小或薄的食物。为了防止食物烧糊,煎锅要不断的摇晃
C.在烹饪的时候,在有盖的平底锅里加入少量的液体,在自己的汁里煮食物
第4题
此题为判断题(对,错)。