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(请给出正确答案)
[多选题]
盐焗菜品的特点有()。
A.肉质鲜嫩
B.原汁原味
C.干香味厚
D.皮脆骨酥
E.不需调味
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A.肉质鲜嫩
B.原汁原味
C.干香味厚
D.皮脆骨酥
E.不需调味
第7题
A.盐是烹调时必不可少的调味料,它能去掉鱼的腥味
B. 盐有助于健康和美容,牙膏、洗面奶、浴液、按摩剂、枕头等都可以加人盐
C. 盐有抑制氧化酶的作用,可以使绿色的疏菜耐煮,也可以防止削了皮的苹果变成棕色
D. 盐能促进蛋白质的分解,所以烤鱼和烤肉时用盐浸泡时间越长,肉质越鲜美多汁
第8题
A.盐是烹调时必不可少的调味料,它能去掉鱼的腥味
B.盐有助于健康和美容,牙膏、洗面奶、浴液、按摩剂、枕头等都可以加人盐
C.盐有抑制氧化酶的作用,可以使绿色的疏菜耐煮,也可以防止削了皮的苹果变成棕色
D.盐能促进蛋白质的分解,所以烤鱼和烤肉时用盐浸泡时间越长,肉质越鲜美多汁
第9题
A.表皮较干,肉质鲜嫩清脆,有固定的清香味
B.表皮色泽稍暗,肉质鲜嫩清脆,有固定的清香味
C.表皮色泽光亮,肉质鲜嫩清脆,有固定的清香味
D.表皮色泽稍暗,肉质鲜嫩清脆,有清香味
第10题
A.表皮较干,肉质鲜嫩、洪亮,有固定的幽香味
B.表皮色彩稍暗,肉质鮮嫩、洪亮,有固定的幽香味
C.表以色彩光明,肉质鲜嫩、洪亮,有固定的幽香味
D.表皮色彩稍暗,肉质鮮嫩、洪亮,有幽香时