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第1题
宴会菜点的可容本钱即为分类菜点可容本钱之和。()
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第2题
宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是()。
A.明确宴会规模
B.建立宴会管理组织机构
C.安排菜点种类和数量
D.控制宴会成本开支
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第3题
宴会本钱核算程序为明确宴会效劳方式和标准→计算可容本钱→（）→组织生产并检查实际本钱消耗→分析本钱误差。
A.明确宴会规模
B.建立宴会管理组织机构
C.安排菜点种类和数量
D.明确宴会生产程序
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第4题
宴会菜点单位耗料成本实际（）等于总盈亏值除以单位耗料成本再乘以 100%
A.实际相对误差
B.绝对误差
C.总盈亏率
D.总费用
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第5题
将所需()的质量分别与其单价相乘，得出各自价格后，相加之和即为菜点成本。
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第7题
（）是单一菜点所用的主料成本、配料成本及调味品成本之和。
A.单位菜点成本
B.菜点总成本
C.毛料成本
D.主、辅料成本
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第8题
菜点销售价格的计算方法有成本毛利率法和销售毛利率法两种，其中销售毛利率法的计算公式是()。
A.菜点的销售价格=菜点成本×(1+销售毛利率)
B.菜点的销售价格=菜点成本×(1-销售毛利率)
C.菜点的销售价格=菜点成本÷(1+销售毛利率)
D.菜点的销售价格=菜点成本÷(1-销售毛利率)
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第9题
菜点总成本计算公式是()。
A.单位菜点成本×菜点数量
B.单位菜点成本÷菜点数量
C.单位菜点成本×菜点数量×100%
D.单位菜点成本÷菜点数量×100%
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第10题
菜点总成本是构成菜点的成本之和。（)
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