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[单选题]

宴会本钱核算程序为明确宴会效劳方式和标准→计算可容本钱→（）→组织生产并检查实际本钱消耗→分析本钱误差。

A.明确宴会规模

B.建立宴会管理组织机构

C.安排菜点种类和数量

D.明确宴会生产程序

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发布时间：2022-12-30

更多“宴会本钱核算程序为明确宴会效劳方式和标准→计算可容本钱→（）→组织生产并检查实际本钱消耗→分析本钱误差。”相关的问题

第1题

软件及信息技术效劳企业的科研设计与软件开发等人工本钱比重较高的，一样依照（)等确信本钱核算对象。

A.科研课题

B.技术效劳客户

C.开发项目

D.承接的单项合同项目

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第2题

（)指费用标准不高，以鸡、鸭、鱼、肉、蛋和一般海产为原料的宴会。

A.一般宴会

B.家宴

C.婚宴

D.酒会

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第3题

一般宴会的费用标准不高，通常以鸡、鸭、鱼、肉、蛋和一般海产品为原料。（)

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第4题

标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形为标准，大小约在直径（)厘米之间。A.30～35B.15～20C.20～25D.25

标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形为标准，大小约在直径()厘米之间。

A.30～35

B.15～20

C.20～25

D.25～30

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第5题

核算宴会成本时，饮食企业应根据宴会接待能力来进行成本核算。（)

核算宴会成本时，饮食企业应根据宴会接待能力来进行成本核算。()

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第6题

宴会设计从其目的来看，可分为效果设计和成本设计，下列选项中不属于效果设计（）。

A.突出主题

B.特色鲜明

C.安全舒适

D.精确核算

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第7题

宴会设计从其目的来看，可分为效果设计和成本设计，下列内容中，不属于效果设计的是（)。

A.突出主题

B.特色鲜明

C.安全舒适

D.精确核算

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第8题

按宴会的消费标准分类，有低档宴会、中档宴会和高档宴会。（）

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第9题

宴会菜单的确定一般是由营养配餐员、厨师长和餐厅服务员按照宴会主人提出的宴会费用标准设计。（)

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第10题

按宴会的消费标准划分，有（）、（）和（）。

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第11题

有的宴会主人只定出宴会费用标准，并要求保证主菜，其他菜肴则由营养配餐员和服务员，在（)合理安排。

A.保证营养的原则之下

B.方便服务的条件下

C.烹饪方便的条件下

D.费用标准之内

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