首页 > 职业技能鉴定

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

土豆酶促褐变的主要底物是酪氨酸。（)

土豆酶促褐变的主要底物是酪氨酸。()

答案

查看答案

发布时间：2020-09-17

更多“土豆酶促褐变的主要底物是酪氨酸。（)”相关的问题

第1题

防止果蔬酶促褐变的方法包括（)。

A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料

B.热烫处理

C.亚硫酸盐溶液浸泡

D.抽真空处理

点击查看答案

第2题

（）和（）是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。

点击查看答案

第3题

MP果蔬褐变主要是酶褐变，其发生需要底物、酶和（)三个条件。

A.N

B.O

C.S

D.F

点击查看答案

第4题

怎样防止酶促褐变？

点击查看答案

第5题

酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？

点击查看答案

第6题

酶促褐变常发生于水果、薯类食品中，亚硫酸是一种强还原剂，对（）的活性有很强的抑制作用。

点击查看答案

第7题

蔬菜汁出现的变色属于（）。

A.还原反应

B.置换反应

C.非酶褐变

D.酶促褐变

点击查看答案

第8题

果蔬中的氧化酶类对加工有什么影响?生产中如何防止酶促褐变?

点击查看答案

第9题

什么叫酶促褐变反应？如何防止？

点击查看答案

第10题

简述食品中αW与化学及酶促反应、αW与脂质氧化反应以及αW与美拉德褐变之间的关系。

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP