A.调和拌制
B.洗涤干净
C.放入盛器
D.烹调加热
第1题
A.刀刃
B.刀根
C.刀背
D.刀尖
第2题
A.水
B.盐
C.油
D.糖
第3题
第4题
A.清洗原料
B.选择原料
C.刀工处理
D.调味
第5题
馅心加工处理后,形态以碎小为好,可以说细碎是制馅心的共同要求。()
第6题
A.原料
B.盛具
C.工具
D.以上都是
第7题
菜团子包馅心后,包成圆锥状,蒸制25~30分钟。
A.高粱面
B.玉米面
C.小麦面
D.莜麦面
第8题
高粱面菜团子包馅心后,包成(),蒸制25~30分钟。
A.球状
B.圆锥状
C.三角状
D.方状
第9题
A.粘性和稠度
B.口味
C.滑嫩的口感
D.湿润度
第10题
第11题
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