A.球状
B.圆锥状
C.三角状
D.方状
第1题
菜团子包馅心后，包成圆锥状，蒸制25～30分钟。
A.高粱面
B.玉米面
C.小麦面
D.莜麦面
第2题
第3题
第4题
用高粱面做面饼或菜团子和面时宜用()的水。
A.30℃以下
B.60℃左右
C.90℃
D.100℃
第5题
A.搓制各式皮类
B.包制各式点心
C.蒸制点心
D.纯熟的刀工
第6题
A.调和拌制
B.洗涤干净
C.放入盛器
D.烹调加热
第7题
第8题
第9题
A.米面等
B.米类
C.面粉类
D.杂粮类
第10题
馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。()
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