是
第1题
第2题
A.米面等
B.米类
C.面粉类
D.杂粮类
第3题
A.调和拌制
B.洗涤干净
C.放入盛器
D.烹调加热
第4题
A.生荤馅
B.生素馅
C.生咸馅
D.生荤素馅
第5题
第6题
A.水
B.盐
C.油
D.糖
第7题
第8题
A.清洗原料
B.选择原料
C.刀工处理
D.调味
第9题
A.刀刃
B.刀根
C.刀背
D.刀尖
第10题
A.口味特色
B.原料加工
C.调味方法
D.制作方法
第11题
馅心加工处理后,形态以碎小为好,可以说细碎是制馅心的共同要求。()
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