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[单选题]

（）菜团子包馅心后，包成圆锥状，蒸制25～30分钟。

A.高粱面

B.玉米面

C.小麦面

D.莜麦面

答案

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发布时间：2020-09-17

更多“菜团子包馅心后，包成圆锥状，蒸制25～30分钟。A.高粱面B.玉米面C.小麦面D.莜麦面”相关的问题

第1题

高粱面菜团子包馅心后，包成（)，蒸制25～30分钟。A.球状B.圆锥状C.三角状D.方状

高粱面菜团子包馅心后，包成()，蒸制25～30分钟。

A.球状

B.圆锥状

C.三角状

D.方状

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第2题

娥姐粉果以广东澄粉做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅，包成饺形，蒸制而成)。（)

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第3题

()拌馅岗的操作人员要具有的技能之一

A.搓制各式皮类

B.包制各式点心

C.蒸制点心

D.纯熟的刀工

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第4题

馅心是将制馅原料，经过精细加工，（），包入米面等坯皮内的心子。

A.调和拌制

B.洗涤干净

C.放入盛器

D.烹调加热

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第5题

168馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子（）

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第6题

馅心是指将各种制馅的原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入面皮内的心子。（）

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第7题

馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入（）坯皮内的心子。

A.米面等

B.米类

C.面粉类

D.杂粮类

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第8题

馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。（)

馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。()

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第9题

大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心，只有经过处理后，使原料（）符合拌制馅料的要求。

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第10题

（）多选用新鲜蔬菜作为原料，经过加工、调味、拌制后成馅心，具有鲜嫩、清香、爽口的特点

A.生荤馅

B.生素馅

C.生咸馅

D.生荤素馅

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