砧板、刀具按加工食品品类不同分为两类：荤菜类和素菜类，专间可以和烹饪间使用同一块砧板（）

A.生的家禽及鸟类

B.生的水果蔬菜

C.生的家畜肉类(猪、牛、羊)

D.其它即食食品

A.为了省事，员工使用相同的刀具和砧板既加工生食品也加工熟食品

B.为了节约冰箱空间，将生品和熟品放在同一冰室

C.将食品容器区分为生品容器、熟品容器，并正确使用

D.为了节约时间，员工没有洗手，没有更换围腰就进入分餐间打餐

A.红色砧板和刀具用于禽类

B.绿色砧板和刀具用于水果和蔬菜

C.白色砧板和刀具用于即食食品

D.黄色砧板和刀具用于海产品

A.生的海鲜和鱼类，蓝色；牛肉，红色

B.即食食品，白色；清洗消毒后的果蔬，绿色

C.生食海产品，蓝色（专用）鸽子，黄色

D.以上皆对