更多“冷菜拼摆的步骤选料、垫底、盖边、盖面、点缀。()”相关的问题
第2题
一般凉菜装盘的步骤是盖面、垫底、围边。()
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第3题
花色冷拼的拼摆步骤是()。
A.选料、构思、定题、拼摆
B.定题、构思、选料、拼摆
C.拼摆、选料、构思、定题
D.构思、定题、选料、拼摆
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第4题
冷菜制作时,“叠”的方法要与刀工结合,将切好的片形一片一片地盖在有垫底的原料上。()
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第6题
冷菜拼摆的式样有馒头形、四方形、菱形、桥形、螺蛳形和花朵形。()
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第7题
几何图案冷菜拼摆中,尽量避免()原料拼摆在同一冷菜中。
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第8题
几何图案冷菜的拼摆原则为整齐划一、口味分明、构图均衡和()。
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第10题
冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为单盘()和艺术冷盘三类。
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第11题
楼板。屋面和平台等面上超边尺寸小于()但大于2.5cm的孔口必须用坚实的盖板盖设。
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