冷菜装盘包括垫底和盖面两个步骤。（)

A.大小

B.形状

C.汤汁

D.原料

A.烹制

B.验收保管

C.拼摆装盘

D.初步加工

A.及食品接触

B.及盘子接触

C.间接接触

D.直接接触

A.色彩艳丽

B.排列整齐

C.色彩艳丽、排列整齐

D.栩栩如生

A.切配后的食品尽快食用

B.装盘的冷菜不宜久放

C.距食用时间越短越好

D.果蔬类原料用清水冲洗即可

A.在开机状态下，将干燥剂瓶旁安装在仪器上的两个空气管快速连接头断开

B.解开铝制接头，把干燥剂瓶取出

C.取出新干燥剂瓶并将封盖打开，将铝制接头接到顶部和底部并拧紧

D.将干燥剂瓶按正确方向放入仪器正面，用尼龙带固定住，重新接好快速接头即可

A.投标工作

B.评标工作

C.厂商协调会

D.踏勘现场

E.答疑