冷菜制作时，“叠”的方法要与刀工结合，将切好的片形一片一片地盖在有垫底的原料上。（)

A.刀工方法

B.烹调方法

C.加工工具

D.烹饪器皿

A.色彩艳丽

B.排列整齐

C.色彩艳丽、排列整齐

D.栩栩如生

A.2

B.4

C.6

D.8

A.白煮和卤

B.盐水

C.卤水

D.酒醉

片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用()代替片刀法。

A.直切

B.铡切

C.锯切

D.推切

A.炉灶作业区

B.配菜间

C.冷菜间

D.粗加工间

A.我国建设有中国特色的社会主义，是真正坚持了马克思主义

B.只有结合中国实际的马克思主义，才是我们所需要的真正的马克思主义

C.我们要坚持的马克思主义，必须是同中国实际相结合的马克思主义

D.真正的马克思主义者必须根据现在的情况，认识、继承和发展马列主义

E.必须坚持马克思主义的基本观点和方法

A.清洁;

B.齐全;

C.干燥

D.湿润