卤的菜肴是在汁中浸泡，()，以保持菜肴的鲜嫩程度。

下列不属于勾芡的作用的是()。

糊以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴。（)

烹饪中芡汁，其基本原料是()，()在—定温度下发生糊化，用于菜肴的勾芡，可明显提高菜看的质量。

（）指菜肴在烧制过程中用中小火加热并基本收汁，使菜肴见油不见汁的烹调方法

菜肴吸附着色法是指将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。（）

德保正在构建的泛餐饮市场是指以团餐为支点，通过F2B2b 社餐、KA商超、O2O线上线下、F2B企业、F2B2C社区、团餐对内等渠道，销售热链盒饭 、冷链盒饭、广式烧腊 、酱卤制品、西点烘焙 、尾牙盆菜、速冻菜肴、冷冻汤品等产品（）

热制冷吃菜肴在食用时一般不再()，以保持菜肴风味。

以下菜肴中属于滨海风味的有（)。

在制作菜肴时，将()成熟的原料挂上饴糖水，晾干表皮之后，用油淋炸的一种方法叫做油淋炸。