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[单选题]

热制冷吃菜肴在食用时一般不再()，以保持菜肴风味。

A.调味

B.刀工

C.切配

D.装盘

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发布时间：2023-02-08

更多“热制冷吃菜肴在食用时一般不再()，以保持菜肴风味。”相关的问题

第1题

（）是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。

A.不挂糊

B.不调味

C.不切配

D.不焯水

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第2题

卤的菜肴是在汁中浸泡，()，以保持菜肴的鲜嫩程度。

A.随吃随取

B.随吃随卤

C.味透肌里

D.味美干香

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第3题

热制冷吃和冷吃是冷菜（）。

A.食用、方法

B.烹调方法

C.制作方法

D.加工方法

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第4题

在旅游过程中，吃是重要的组成部分。适口的菜肴往往能促使旅游者对于旅行社服务质量作出好的评判，因此，计调人员在安排就餐地点及用餐要求前，应熟悉各地旅游者用餐的口味。一般情况下英国人喜欢（）

A.清淡

B.鲜嫩

C.少酸

D.甜酸

E.微辣

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第5题

在旅游过程中，吃是重要的组成部分。适口的菜肴往往能促使旅游者对于旅行社服务质量作出好的评判，因此，计调人员在安排就餐地点及用餐要求前，应熟悉各地旅游者用餐的口味。一般情况下美国人喜欢（）

A.清淡

B.鲜嫩

C.少酸

D.甜酸

E.微辣

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第6题

锅炉处于热备用时，采用蒸汽压力法保护，应间断升火，保持压力在（)MPa以上。

A.0.1

B.0.2

C.0.5

D.2

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第7题

以下属于感觉的同时对比事例的有（）

A.同样的白色在黑色背景上比在灰色背景上显得更白

B.刚进浴池感到水热，泡一段时间就不再感觉那样热了

C.同是一个黄瓤西瓜挤出的汁，一杯加入食用红色素，一杯不加，不知者品尝起来，大都感到红色西瓜汁更甜

D.吃过螃蟹再吃虾，就感觉不到虾的鲜味

E.左手泡在热水里，右手泡在凉水里，然后同时放进温水里，结果左手感觉凉，右手感觉热

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第8题

辅食添加的4大误区（）

A.要以健康的方式添加

B.添加泥状食物不减奶量

C.婴儿用舌头顶出食物，父母以为他不爱吃，从此不再给他吃这种食物

D.把添加的食物搅拌成糊状用奶瓶喂。这样就违背了添加辅食的目的，锻炼不到孩子的咀嚼等能力

E.从少到多

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第9题

阅读下面的文言文，完成8-10题。北人生而不识菱”者，仕于南方，席上食菱，并壳入口。或曰：“食菱须去壳。”其人自护其短，曰：“我非不知，并壳者，欲以去热也。”问者曰：“北土亦有此物否”答曰：“前山后山，何地不有!”夫菱生于水而曰土产、此坐°强不知以为知也。【注】①菱；俗称角，水生植物，果实可以吃。②坐；因为。8.下列各项中，与“食菱须去壳”中的”去”意思相同的一项是（）

A.吾其还也，亦去之

B.我从去年辞帝京.谪居卧病浔阳城

C.去民之所恶，补民之不足

D.一为迁客去长沙，西望长安不见家

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第10题

评吸前评吸人员在评吸前应（)。A.充分休息好B.确保身体状况良好C.切忌饮酒或吃刺激性强的食D.以

评吸前评吸人员在评吸前应()。

A.充分休息好

B.确保身体状况良好

C.切忌饮酒或吃刺激性强的食

D.以上都是