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[单选题]

下列不属于勾芡的作用的是()。

A.保持菜肴的温度

B.增加菜品分量

C.增加菜肴的色泽

D.使汤汁浓稠

答案
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更多“下列不属于勾芡的作用的是()。”相关的问题

第1题

下列不属于营销渠道作用的是()。

A.共享信息

B.保持竞争优势

C.与中间商合作共赢

D.节约流通费用

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第2题

在下列选项中,不属于衬料作用的是()。

A.使服装获得满意的造型

B.保持服装良好的形态和尺寸稳定

C.有利于服装加工

D.便于服装穿脱

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第3题

什么是勾芡?它的作用是什么?

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第4题

请简述勾芡的作用有哪些?

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第5题

勾芡在起到保温作用的同时,也起到了()的作用。

A.保质

B.保护

C.保水

D.美观

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第6题

勾芡不仅使汤汁浓稠且与菜肴融合,菜肴味美可口,并且也有保护营养素作用。你认为这一说法:()
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第7题

不属于焖法操作特色的是()。

A.焖好后一般应该勾芡

B.烹制过程中要加盖用中火加热至软熟

C.要调入老抽使菜品色泽红亮

D.将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟

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第8题

下列可以保证菜肴的脆嫩和入味的是()。

A.干货涨发

B.原料码味

C.菜肴勾芡

D.菜肴调味

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第9题

不属于评价量规的作用的是()。

A.给出了评价学生是否理解的特定标准

B.使评价客观、公正、明了,并保持连贯性

C.为教师指导学生改进学习提供了依据

D.为学生个性化推荐学习资源

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第10题

下列措施中有的不能减少营养素的损失:合理洗涤、科学切配、沸水焯料、上浆挂糊、勾芡、适当加醋、酵母发酵、旺火急炒、勤翻勺。()
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第11题

不属于蛋清淀粉特有作用的是()。

A.填补肉料表面凹凸的肉纹,使肉料美观

B.防止肉料水份过分排出,保持肉料的嫩质

C.可避免原料直接接触热油

D.便于原料在油中迅速分散

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