营养配餐员运用营养学知识正确引导就餐者的饮食行为,被称为可诱导性。()

第1题

向就餐者介绍菜点及营养学知识的方法不包括：（）。

A.在电线杆、路边街墙等公共场所张贴营养及企业宣传广告

B.在适当场所设立营养配餐知识宣传栏

C.设立咨询台，解答就餐者提出的饮食营养问题

D.深入就餐现场指导就餐

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第2题

因餐饮服务员的营养知识有限，高级营养配餐员向其传授营养学和食品卫生学知识的意义不大，培训指导对象应是中级营养配餐员。（)

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第3题

成本关系到（）的利益，熟练进行成本核算，是营养配餐员应掌握的基本技能。

A.领导

B.就餐者

C.企业

D.厨师

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第4题

营养配餐宴席要（)，力争做到三大产能营养素平衡。

A.主食、菜品兼顾

B.保证就餐者身体健康

C.考虑就餐者的年龄

D.口味适宜

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第5题

营养配餐员应掌握不同国家人民的饮食习俗知识，了解他们惯用的菜点饮料、口味特点、名肴、饮食宜忌和饮食礼仪。（)

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第6题

营养配餐的教学内容主要是营养配餐员职业技能标准、教学大纲和教材。（)

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第7题

对中级营养配餐员进行日常的（)是高级营养配餐员的责任与义务。

A.检查

B.培训与指导

C.领导

D.考核发证

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第8题

高级营养配餐员应将中级营养配餐员工作评估的（)向其讲述清楚，使他们明确工作职责。

A.标准及依据

B.标准

C.依据

D.准则

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第9题

营养配餐员收集厨师意见的最好方法是（）。

A.面对面交谈

B.电话访谈

C.文字材料交流

D.召开营养配餐厨艺研讨会

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第10题

营养配餐员每天应按规定将所用原材料及制作的食品留样，进行（）。

A.营养计算

B.品尝

C.拍照

D.微生物检查

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第11题

营养配餐员收集用餐者和厨师的意见常用的方法有哪些？

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营养配餐员运用营养学知识正确引导就餐者的饮食行为，被称为可诱导性。（)