更多“绿茶初制过程中,杀青过度,将加强酶活性,叶梗易发红,并有青臭气。”相关的问题
第1题
炒青绿茶和烘青绿茶,初制过程中杀青工序不同。()
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第2题
在绿茶初制过程中,形成绿茶品质最为关键的一步是()。
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第3题
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。此题为判断题(对,错)。
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第4题
绿茶初制过程中,鲜叶杀青的原则是()。
A.高温杀青,保持恒温
B.抛闷结合,多抛少闷
C.嫩叶老杀,老叶嫩杀
D.高温杀青,先高后低
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第5题
在绿茶初制的杀青过程中,要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。此题为判断题(对,错)。
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第6题
绿茶杀青过程主要原理是使酶活性活化。()
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第8题
杀青就是采取高温在短时间内钝化酶活性,破坏鲜叶的组织与结构,是绿茶品质形成的关键工序。()
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第9题
()的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A.红茶B.绿茶C.青茶D.白茶
()的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。
A.红茶
B.绿茶
C.青茶
D.白茶
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