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[单选题]

在绿茶初制过程中，形成绿茶品质最为关键的一步是()。

A.摊放

B.杀青

C.发酵

D.干燥

答案

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发布时间：2023-03-01

更多“在绿茶初制过程中，形成绿茶品质最为关键的一步是()。”相关的问题

第1题

杀青就是采取高温在短时间内钝化酶活性，破坏鲜叶的组织与结构，是绿茶品质形成的关键工序。（)

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第2题

在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。A.长B.短C.相同D.无法相比

在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。

A.长

B.短

C.相同

D.无法相比

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第3题

在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.枯燥

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第4题

绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。

A.杀青工序

B.揉捻工序

C.枯燥工序

D.发酵工序

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第5题

在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。此题为判断题(对，错)。

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第6题

炒青绿茶和烘青绿茶，初制过程中杀青工序不同。()

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第7题

绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。A.杀青工序B.揉捻工序C.干燥工序D.发酵工序

绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。

A.杀青工序

B.揉捻工序

C.干燥工序

D.发酵工序

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第8题

“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。此题为判断题(对，错)。

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第9题

绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。此题为判断题(对，错)。

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第10题

绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

A.高温杀青，先高后低

B.高温杀青，保持恒温

C.抛闷结合，多抛少闷

D.嫩叶老杀，老叶嫩杀

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