更多“平刀法能把原料片成薄而齐的片状,是一种比较细致的刀工处理方法.”相关的问题
第1题
平刀法能加工出件大而薄，并且较均匀的片状物料（）
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第2题
具有扁薄平面结构特征的料形称为片,运用平刀法、斜刀法和直刀法旨可加工成（）
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第3题
把猪的肉眼片成片状，应该使用平刀法里面的（）
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第4题
荔枝花刀的操作：首先应使用（）在原料的一侧，剞成平行而较密的刀纹。
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第5题
平刀法是指运刀时刀身与黏板擎平行状态的，此刀法加工出件大形薄且均匀，主要适用于植物性原料。（)
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第6题
平刀法是指运刀时刀身与砧板呈平行状态的，此刀法加工出件大形薄且均匀，主要适用于植物性原料（）
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第7题
平刀法是指运刀时刀身与砧板繁平行状态的，此刀法加工出件大形薄且均匀，主要适用于植物性原料（）
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第8题
将原料加工成麦穗、荔枝、凤尾等形状的刀法是（）。
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第9题
平刀直片是指刀身与墩面平行，刀刃中部从原料的右侧入刀，一刀平片至左侧的刀法。（)
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第10题
菊花花刀的形成应用()与先期的刀纹成交叉状,将薄片切成丝条状。
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