平刀法是指运刀时刀身与砧板呈平行状态的，此刀法加工出件大形薄且均匀，主要适用于植物性原料（）

平刀法是指运刀时刀身与黏板擎平行状态的，此刀法加工出件大形薄且均匀，主要适用于植物性原料。（)

弯刀法是指运刀时刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法，可分为顺弯刀法和逆弯刀法。该说法是否正确（）

刀身与砧板平面基本呈180°角状态的是属于（）。

弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹角不断发生变化的刀法，可以分为弯刀法和逆弯刀法，正确吗（）

平刀直片是指刀身与墩面平行，刀刃中部从原料的右侧入刀，一刀平片至左侧的刀法。（)

弯刀法是指运刀时刀身与黏板平面之间的夹角不断变化的刀法，可分为顺弯刀法和逆弯刀法。（)

刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为（）。

平刀直片是将原料放在墩板上，刀身与墩面平行，刀刃（）从原料的右侧入刀

跟刀劈的方法是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。（）

刀身与原料成直角进行,这种刀技操做法就叫斜刀法.此题为判断题(对，错)。