更多“菜肴的色彩是由烹饪原料的固有色、光源色、 环境色( )所呈现出来的。”相关的问题
第1题
写生中，明部色彩一般是（)加（)
A.固有色，光源色
B.固有色，同类色
C.对比色，光源色
D.同类色，对比色
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第4题
在自然光线下，呈现出物体本身的颜色称之为（)。
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第6题
如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大，则在配搭时在数量或比例方面作适当的调整，以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。此题为判断题(对，错)。
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第7题
烹饪原料贮存保管的目的是延长原料的使用期限，保护原料质量以保证菜肴质量，防止浪费。（)
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第8题
粤菜烹饪工艺研究的主要内容有八点，以下所列举的研究内容，完全准确的是（)
A.各地烹饪工艺和菜肴的风味特点
B.原料的挑选
C.菜肴的烹制
D.成本核算
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第9题
对于无显著本味的烹饪原料，调味时必须适当增加鲜味是根据菜肴风味进行调味的原则。（)
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第10题
光源色是指（)
A.在强烈的太阳光照射下的物体的色彩
B.光源的色彩
C.在柔和的太阳光照射下的物体的色彩
D.以上说法都不对
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第11题
烹饪原料的储存保鲜是指根据烹饪原料品质变化的规律，采用适当的方法延缓原料品质的变化，保持其固有的品质。请你结合实际谈一谈我们所学的烹饪原料储存保鲜的方法及原理。
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