如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大，则在配搭时在数量或比例方面作适当的调整，以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。此题为判断题(对，错)。

A.不同质地

B.不同形状

C.不同颜色

D.不同口味

菜肴()的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。

A.原料形状

B.主要原料

C.特定形态

D.原料构成

A.营养标准

B.菜肴口味、色彩和品种搭配

C.烹调的可操作性

D.原材料的市场供应情况

A.口味

B.色泽

C.香气

D.器皿

A.原料搭配

B.价格分布

C.口味搭配

D.烹调方法与难度