首页 > 职业技能鉴定

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

心理味觉就是人们对菜肴形状，（)原料等因素的印象。

A.口味

B.色泽

C.香气

D.器皿

答案

查看答案

发布时间：2022-09-16

更多“心理味觉就是人们对菜肴形状，（)原料等因素的印象。”相关的问题

第1题

饮食心理就是人们对菜肴质量的心理要求。（）

点击查看答案

第2题

在()的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。

A.菜肴制作

B.烹调

C.拼摆

D.热菜制作

点击查看答案

第3题

在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴的()。

A.物理味觉

B.化学味觉

C.对比味觉

D.消杀味觉

点击查看答案

第4题

菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是调料和()。

A.人工色素形成的色泽

B.加热变色形成的色泽

C.糖色、酱油等

D.调色剂形成的色泽

点击查看答案

第5题

穿就是用竹签、铁签等物将各种片、丁、粒、条、块等形状烹饪原料串在一起，其形状别具一格。（)

点击查看答案

第6题

扎就是用竹签、铁签等物将各种片、丁、粒、条、块等形状烹饪原料串在一起。（)

点击查看答案

第7题

菜肴的组合就是使（)尽可能达到色、香、味、形、质、营养俱全的目的。

A.原料

B.主料

C.菜肴

D.主食

点击查看答案

第8题

在粤菜中，切改成特定形状的某些原料，主要是含特殊浓香的原料，根据菜式的分类、原料的（）和配色

的需要，形成固定的配用组合，这些用量少，组合固定，用于菜肴起锅增香，消除异味，丰富色彩的组合原料便称为料头。

点击查看答案

第9题

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用加热的方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。（)

点击查看答案

第10题

人的味觉分为化学味觉、物理味觉和心理味觉等三大类。（）

点击查看答案

第11题

公共卫生事件发生后，不仅造成人们身心伤害、财产损失，还因涉及社会不同的利益群体，对社会和个人心理形成破坏性冲击，进而影响经济发展和社会稳定。（)

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP