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[单选题]

( )的方法有按皮，拍皮,捏皮,摊皮,压皮,擀皮。

A.和面

B.揉面

C.搓条

D.制皮

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发布时间：2023-02-01

更多“( )的方法有按皮，拍皮,捏皮,摊皮,压皮,擀皮。”相关的问题

第1题

制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。（）

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第2题

制皮方法有（）、按皮、敲皮、摊皮。

A.捏皮

B.拍皮

C.擀皮

D.以上都是

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第3题

将刀面平放在剂子上，左手按住刀面，适当用力向前旋压制皮的方法称（）法。

A.按皮

B.拍皮

C.摊皮

D.捏皮

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第4题

鱼皮馄饨等品种的制皮方法一般为（)。

A.敲皮

B.捏皮

C.摊皮

D.压皮

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第5题

（）适用于无筋力的面坯制皮。

A.捏皮

B.按皮

C.拍皮

D.压皮A

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第6题

适用于无筋力的面坯制皮。A.捏皮B.按皮C.拍皮D.压皮

适用于无筋力的面坯制皮。

A.捏皮

B.按皮

C.拍皮

D.压皮

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第7题

用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。

A.拍皮或捏皮

B.擀皮或捏皮

C.按皮或捏皮

D.拍皮或压皮

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第8题

传统制作春卷皮所运用的成形方法是()。

A.压

B.摊

C.擀

D.拍

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第9题

没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是（)。A.擀B.摊C.压D.捏

没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。

A.擀

B.摊

C.压

D.捏

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第10题

烧麦皮是用（）的方法制皮。

A.捏皮

B.擀皮

C.按皮

D.拍皮

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第11题

（)是当前最普遍、最主要的制皮法。

A.按皮

B.擀皮

C.拍皮

D.压皮

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