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题目内容
（请给出正确答案）
A.将煎饺置于常温存放备用，存放时间最多 8小时，超过8小时直接做废弃处理
B.将煎饺置于冰箱冷藏层存放备用，存放时间最多12h，超过12h直接做废弃处理
C.将煎饺置于冰箱冷冻层存放备用，存放时间最多24h，超过24h直接做废弃处理
答案
A、将煎饺置于常温存放备用，存放时间最多 8小时，超过8小时直接做废弃处理
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第1题
A.将汤底放凉后置于冰箱冷藏层，3℃条件下最长保存24h
B.将汤底置于干燥处，存放时间不超过24h
C.将菜品放凉后置于冰箱冷冻层，存放时间不超过36h
第6题
A.鸡蛋需冷藏储存于鸡库中
B.鸡蛋烤制前需预热烤盘
C.鸡蛋打入单圈后需用刮刀X型扎2刀
D.煎好的鸡蛋转移至不锈钢格中，堆叠不超过5层，直保保存赏味期90分钟
E.包装后的煎鸡蛋最佳赏味期60分钟，包含在90分钟内
第9题
A.1、将面饼边缘分五次顺序折起，将菜和肉均包裹在里面，折成扁平的五角星状，如包裹松散、面饼有破损、不是五角星状均需废弃
B.2、煎炉每块加热板可放置2个嫩牛五方
C.3、每个1/4不锈钢格一次可混合、储存1-4批牛肉丝，每个1/2不锈钢先格一次可混合、储存1-6批牛肉丝
