西餐宴会全场撤盘、上菜时机应一致,多桌时,以主桌为准。()

第1题

西餐宴会摆台中，要求三杯杯底中心线的连线与装饰盘中心线的连线成45度角。（)

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第2题

宴会上菜时，为了表示待客恭敬，一般“鸡不献头、鸭不献掌和鱼不献（)。

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第3题

在顾客就餐时服务人员应主动撤下空盘，撤盘前不需要征求顾客同意。（)

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第4题

西式宴会服务头盘时，应从客人的（)为客人上菜。

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第5题

西餐宴会摆台中，刀、叉之间一般间距为1cm。（)

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第6题

中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧()度角的两个座位之间进行。

A.30°

B.45°

C.60°

D.90°

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第7题

西餐宴会摆台的原则是左叉右刀，叉齿朝上，刀口朝右。（)

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第8题

西餐宴会讲究以酒佐食、不同的食品要搭配不同的酒水。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

松闸时闸瓦与制动盘间隙为0.5£1mm，同一副闸瓦两面间隙应一致，偏差不大于0.1mm。闸瓦与制动盘的解除面积不应小于（)%。

A.20

B.40

C.60

D.80

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第10题

清理床单位、整理遗物的过程中，下述不合理的是（)。A.撤去污床单，放于护理车内B.床栏、床旁桌、椅子用

清理床单位、整理遗物的过程中，下述不合理的是()。

A.撤去污床单，放于护理车内

B.床栏、床旁桌、椅子用消毒水擦净

C.床垫、棉胎、枕心用紫外线照射消毒4～6分钟或阳光下暴晒6小时

D.按要求整理、清点老人的一切遗物，并进行消毒处理

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第11题

整理缤纷装（多日期混装)产品时，应打印（)

A.整理产品当日日期

B.箱内最早生产日期

C.当箱内某品项数量大于其他品项，需与其一致

D.当箱内2/3产品日期为同一日期，需与其一致

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西餐宴会全场撤盘、上菜时机应一致，多桌时，以主桌为准。（）