更多“中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧()度角的两个座位之间进行。A、30°B、45°C、60°D、90°”相关的问题
第1题
中餐上菜应从主人席位旁第()个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中,提倡“()上()撤”的方法,既方便操作,也合乎各国餐饮服务的惯例。
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第2题
中餐上菜的顺序是:热菜、凉菜、汤、点心(面食)、水果()
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第3题
中餐上菜的顺序是:冷菜、热菜、()、()、水果。
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第5题
中餐上菜的最佳时机是在前一道菜接近吃完时,将新的一道菜肴送至餐桌上。()
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第6题
中餐宴会上菜顺序各地不同,南方的做法是:冷盘菜、热荤菜、羹菜、大菜、鱼菜、饭面、点心、水果。()
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第7题
中餐北方上菜一般的顺序是:凉菜、()、甜菜、随后上点心。
A.汤菜、主菜、热菜
B.汤菜、热菜、主菜
C.热菜、主菜、汤菜
D.主菜、热菜、汤菜
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第8题
中餐上菜顺序要遵循()的原则。
A.先冷后热
B.先咸后甜
C.先蒸后炒
D.先荤后素
E.先菜后点
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第9题
撤台人员不忙时可协助传菜人员进行上菜()
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第10题
在上菜服务过程中,应及时整理台面,留出空间上菜,不可以()切忌盘子叠压。
A.随意撤盘
B.将留有少量菜肴的盘子撤走
C.大盘换小盘
D.调整菜盘位置
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