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[主观题]

煮主要通过沸水（)热量使生坯成熟。A.传导B.对流C.辐射D.微波

煮主要通过沸水()热量使生坯成熟。

A.传导

B.对流

C.辐射

D.微波

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发布时间：2020-09-17

更多“煮主要通过沸水（)热量使生坯成熟。A.传导B.对流C.辐射D.微波”相关的问题

第1题

煮是通过（)产生的热对流作用使生坯成熟的工艺。

A.冷水

B.沸水

C.温水

D.热水

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第2题

煮的方法是通过沸水辐射使生坯成熟的方法。（）

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第3题

烙是将成型的面点（）放入预热的平锅或电饼铛内，主要通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。

A.原料

B.主料

C.配料

D.生坯

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第4题

烤是炉内的热量通过辐射、（）和对流三种热能传递方式，使面点生坯成熟的。

A.传出

B.传播

C.传入

D.传导

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第5题

烙就是把成型生坯放入平锅或电饼铛内，通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。（）

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第6题

是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。A.烙B.煎C.煮D.蒸

是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

A.烙

B.煎

C.煮

D.蒸

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第7题

煮是利用锅中的水作为传热介质产生对流作用使制品生坯成熟的一种方法。（）

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第8题

煮就是是将成型的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度对流，使生坯成熟（）

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第9题

利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是（)。

A.溜

B.蒸

C.煮

D.烩

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第10题

烙是主要通过（）传导热量使成品成熟，可分三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。

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