更多“煮是利用锅中的水作为传热介质产生对流作用使制品生坯成熟的一种方法。（）”相关的问题
第1题
温煮的传热介质是水，传热形式是对流和传导（）
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第2题
炉灶是利用燃气、柴油、电能等热源产生（），将锅内的水或油加热，利用水、蒸气或油的对流传热作用将制品加热成熟的设备。
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第3题
陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调办法，如煮、蒸等陆续出现。（)
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第4题
试说明为什么在干燥过程中，湿空气作为干燥介质时，一般都经过预热才进入干燥器。简要说明对流干燥过程是一传热过程，又是一传质过程。
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第6题
陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现。（）
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第7题
煎是指利用少量的（）作为传热介质使生胚成熟的方法。
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第8题
蒸是以水蒸气为传热介质的熟制方法蒸锅中水量的多少，直接影响蒸汽的（）。
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第9题
锅炉利用燃料燃烧所放出的热量来加热锅炉中的水，在锅炉中，存在的传热方式有（）。
A.只有辐射换热
B.只有导热和对流换热
C.导热、辐射换热和对流换热
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第10题
陶器的发明和使用烹调的发展有重或的意义。但是以下选项中说法不正确的是（）
A．进一步扩大食物来源
B．促进宴席的出现和完善
C．以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现
D．为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件
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第11题
电解凝聚气浮法是把含有电解质的（)作为被电解的介质利用通电过程的氧化‐还原反应使其被电解形成微小气泡，进而利用气泡上浮作用完成气浮分离。
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