A.油
B.蒸汽
C.微波
D.水
第1题
熬是一种以水为传热介质的烹调方法,主要适用于形小质嫩的原料。()
第2题
第3题
第4题
A.进一步扩大食物来源
B.促进宴席的出现和完善
C.以水为传热介质的烹调方法,如煮、蒸等陆续出现
D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件
第5题
A.熬
B.煲
C.滚
D.焯
第6题
第7题
A.焖
B.焗
C.炸
D.炒
第8题
第9题
第10题
A.拉出糖丝
B.立即食用
C.提高口感
D.甜脆香酥
第11题
A.炒和炸
B.炒和煎
C.焖和煮
D.油泡和煎
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