第1题
第2题
A.进一步扩大食物来源
B.促进宴席的出现和完善
C.以水为传热介质的烹调方法,如煮、蒸等陆续出现
D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件
第3题
第4题
第5题
熬是一种以水为传热介质的烹调方法,主要适用于形小质嫩的原料。()
第6题
A.炒和炸
B.炒和煎
C.焖和煮
D.油泡和煎
第7题
A.焖
B.焗
C.炸
D.炒
第8题
第9题
A.熬
B.煲
C.滚
D.焯
第10题
A.炒和炸
B.炒和煎
C.煎和焖
D.油泡和煎
第11题
A.能对胶体性质产生影响
B.防腐杀菌以及作为传热介质
C.増加菜着的香气,能除异味、解腻
D.调味
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