第1题
第2题
A.从业人员带菌污染
B.食品未烧熟煮透
C.食品贮存温度、时间控制不当
D.餐具清洗消毒不彻底
第3题
A.食品贮存不当
B.未烧熟煮透食品
C.未充分再加热食品,生熟交叉污染
D.进食未彻底清洗、消毒的生食品
E.从业人员污染食品
第4题
A.生熟交叉污染
B.误食毒蘑菇
C.食品未烧熟煮透
D.河豚鱼中毒
第5题
A.交叉污染
C.熟食储存不当
第6题
A.原料腐败变质
B.加工过程发生生熟交叉污染
C.从业人员带菌污染食品
D.食品未烧熟煮透
第7题
A.食物在制备、运输、储存、发放等过程中受到致病菌的污染
B.致病菌污染的食物在较高的温度下存放
C.生食品在食用前未烧熟煮透、或熟食受到生食交叉污染
D.食物在运输、储存过程中未真空包装
第8题
B.从业人员出现呕吐、腹泻
C.未烧熟煮透
D.餐具、用具不干净
E.食品存储温度、时间不当
第9题
第10题
B.加工人员戴菌操作
D.用具不洁
E.温度时间控制不当
第11题
A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆
B.食用了含禁用农药的蔬菜
C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆
D.误将亚硝酸盐当作食盐
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