第1题
第2题
第3题
A.火力
B.火候
C.燃料
D.炉具
第4题
第5题
第6题
A.熬
B.煲
C.滚
D.焯
第7题
A.直接用火熟食
B.利用介质传热熟食
C.通过化学反应熟食
D.水熟法
E.油熟法
第8题
A.食盐
B.水
C.碱溶液
第9题
第10题
熬是一种以水为传热介质的烹调方法,主要适用于形小质嫩的原料。()
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