根据传热介质的不同行，走红可分为()和()两种方法。走红时用于涂抹烹饪原料表面的原料有()、()、()等。

A.食盐主要成分是氯化钠，还有一定的水分及其他物质

B.盐可以防腐杀菌以及作为传热介质

C.按来源的不同，盐可分为海盐、湖盐、井盐、矿盐等几种

D.加工盐有低钠盐、加碘盐、加锌盐及风味型食盐(如椒盐、香蒜盐)

A.温差式热流计

B.传导型热流计

C.辐射式热流计

D.探针式热流计

A.不能对胶体性质产生影响

B.能增加菜肴的香气和解腻

C.能帮助消化，增进食欲

D.防腐杀菌以及作为传热介质

A.水汆和油汆

B.水爆

C.水汆和汤汆

D.汤汆

A.水和干粉联用

B.干粉和泡沫联用

C.气体灭火剂

D.水和泡沫联用

E.水