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简述油脂作为传热介质的特点。

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发布时间：2022-09-08

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第1题

水作为传热介质，它不利于烹饪原料非霉促褐变的呈色反应。此题为判断题(对，错)。

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第2题

重介质选矿时，作为分选介质的悬浮液，在工艺性质上应有哪些特点()。

重介质选矿时，作为分选介质的悬浮液，在工艺性质上应有哪些特点（)。

A.易回收和净化

B.易氧化

C.稳定性好

D.粘度低

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第3题

辐射传热（)任何介质做媒介。A.需要B.不需要C.有时需要

辐射传热()任何介质做媒介。

A.需要

B.不需要

C.有时需要

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第4题

羔烧主要以浓糖浆为传热介质。此题为判断题(对，错)。

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第5题

安全使用传热介质,应避免物料性质相抵。此题为判断题(对，错)。

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第6题

以油为传热介质，可以快速去除固体物料表面层的()，形成致密硬质的表面()层，而物料内部呈现比较()、()、()的特性。

以油为传热介质，可以快速去除固体物料表面层的（)，形成致密硬质的表面（)层，而物料内部呈现比较（)、（)、（)的特性。

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第7题

蒸发温度应根据（)的要求及它的工作特点空气确定。（)

A.被冷却介质

B.环境温度

C.过冷度

D.传热温差

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第8题

食盐可以防腐杀菌但不可以作为传热介质。（)

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第9题

简述散热器的传热方式。

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第10题

热量通过火管和烟管直接传给炉内介质的传热方式是（）。A.直接加热B.间接加热C.传导加热D.水套炉加

热量通过火管和烟管直接传给炉内介质的传热方式是（）。

A.直接加热

B.间接加热

C.传导加热

D.水套炉加热

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第11题

建筑围护结构的传热过程包括哪几个基本过程，几种传热方式？分别简述其要点。

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