按餐巾折花的造型大体可分为植物、动物、生物造型三大类。（)

A.工具花

B.植物花

C.动物花

D.实物花

A.摆放时主人位置间距大，客人位置间距小。

B.餐台上不同品种但形状相似的花型摆放在一起，做好分类。

C.主人位置餐巾花最高，副主人位置次之，其他餐巾花高低均匀。

D.观赏面朝向宾客，有头、尾的动物造型头右，主人位除外。

A.植物类造型

B.杯花

C.盘花

D.环花

A.动物类造型

B.植物类造型

C.环花

D.其他类造型

A.杯花需放置于水杯或酒杯中以保持造型。

B.盘花放置于餐盘上，折叠成形后不易自行散开。

C.杯花多用于西餐厅和中餐零点餐厅。

D.盘花多用于西餐和中餐零点餐厅。