水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。

A.多用于炸溜煎贴等烹调方法

B.多用于炒、爆等烹调方法

C.使菜肴达到柔、滑、嫩的效果

D.使菜肴达到酥烂的效果

A.软炸

B.松炸

C.酥炸

D.焦炸

A.经腌制后挂干粉糊炸

B.经加工后挂酥糊炸

C.用江米纸包起挂糊炸

D.加工调味后，用豆皮网油等包卷，蘸挂粉状淀粉后炸

A.香黏糊

B.脆皮糊

C.高丽糊

D.蛋泡糊

A.蛋黄糊

B.蛋白糊

C.干粉糊

D.酥炸糊

A.炸熘鱼段

B.酥炸虾仁

C.雪衣豆沙

D.滑熘鸡片

A.纸包炸

B.软炸

C.酥炸

D.脆炸

A、发酵糊

B、蛋粉糊

C、酵母糊

D、发粉糊

A.清炸

B.酥炸

C.软炸

D.脆炸