糊按其菜品质感可分为软炸糊、炸糊干炸糊、脆糊和（）等。

A.酥炸、干炸

B.焦熘丸子

C.糖醋鱼

D.干炸、脆溜

A.加工工艺

B.拍粉工艺

C.拍粉技术

D.拍粉腌料

A.软煎

B.煎烤

C.香煎

D.软炸

清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。()

A.复炸一次

B.用漏勺托住

C.油温应高一些

D.油温应低一些

香炸糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋液70克,淀粉(或精粉)()克,去皮面包渣(或馒头渣)100克.

A.15

B.5

C.10

D.20

A.腌制

B.挂糊

C.味碟

D.泡制

A.糊的质感

B.糊的品种

C.调糊时具体情况

D.原料的含水量