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[单选题]

复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的()。

A.腌制

B.挂糊

C.味碟

D.泡制

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发布时间：2020-09-17

更多“复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的（)。A、腌制B、挂糊C、味”相关的问题

第1题

苹果煎鹅肝的口味是（）。

A.清淡，微咸

B.清香，微酸

C.浓香，甜酸适口

D.鲜香，咸酸适口

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第2题

英式菜特点是油少，以清淡、甜酸、鲜嫩、焦香为适口。（）

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第3题

一碗新配方热干面所需（）g热干面复合调味汁

A.10

B.20

C.30

D.40

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第4题

左宗棠鸡是一道传统湘菜，它的特点是色泽红亮，甜酸适口。()

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第5题

在旅游过程中，吃是重要的组成部分。适口的菜肴往往能促使旅游者对于旅行社服务质量作出好的评判，因此，计调人员在安排就餐地点及用餐要求前，应熟悉各地旅游者用餐的口味。一般情况下英国人喜欢（）

A.清淡

B.鲜嫩

C.少酸

D.甜酸

E.微辣

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第6题

在旅游过程中，吃是重要的组成部分。适口的菜肴往往能促使旅游者对于旅行社服务质量作出好的评判，因此，计调人员在安排就餐地点及用餐要求前，应熟悉各地旅游者用餐的口味。一般情况下美国人喜欢（）

A.清淡

B.鲜嫩

C.少酸

D.甜酸

E.微辣

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第7题

沙拉调味汁主要有醋油汁，乳酪沙拉汁等（）

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第8题

西餐主菜的肉类菜肴配用的调味汁主要有糖醋汁、西班牙汁、浓烧汁、蘑菇让、自尼斯汁等。（）

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第9题

烹，是将原料用热油炸熟，稍调清汁的制法，适用于鲜嫩的动物性原料，其特点是（），如“炸烹大虾”。

A.外脆里嫩

B.酥脆甜酸

C.清香爽口

D.色泽金黄

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第10题

OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种（)。A.单一味调料B.复合味特制调料C.中西结合调料D.西餐

OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种()。

A.单一味调料

B.复合味特制调料

C.中西结合调料

D.西餐专用调料

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