更多“脆炸就是将原料()的一种烹调方法。”相关的问题
第1题
油淋炸就是将烹调原料直接用油淋炸至成熟的一种烹调方法。()
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第2题
()是选用鲜嫩动物性原料,经刀工、调味、裹粘辅料后放入油锅中加热成菜的烹调方法。
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第3题
()是在蒸熟或煮熟的原料外面挂上一层糊或拍上一层干粉,投入温油锅炸制成熟的烹调方法。
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第4题
拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中,趁热能()的一种烹调方法。
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第5题
()是将加工处理后的原料,经油炸、滑油、汽蒸或水煮等方法加热成熟,然后将调制好的卤汁浇淋于原料之上,或者将原料投入调制好的卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。
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第6题
熘是先将原料用炸、煎、爆、滑油方法加热成熟,然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。()
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第7题
()就是将加工成形的原料用调味品腌渍,经挂糊或拍粉后,投入热油锅中炸至松脆再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法
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第8题
()是使用油量不多,运用多种火力使原料成熟的烹调方法,是西餐烹调中使。用最广的一种方法
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第9题
烧是将经过炸、煎、煸或水煮的原料,用中小火加热成熟、再旺火收汁的烹调方法()
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第10题
香炸的烹调方法,是将原料刀工处理后,经过腌制,再经拍粉、拖蛋液、沾料的过程后用旺火炸制成熟的。()
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第11题
()是将脆性动物原料投入旺火高油温锅中,原料在极短时间内调味成菜的烹调方法。脆嫩爽口,汁紧油亮是爆菜的最大特点。
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