以下海味干货中，涨发净料率为150%的是（)。A.鳝肚B.花胶C.珧柱D.鱼唇

A.44元

B.39元

C.65元+湿鱿鱼的总质量

D.13 元

A.除去异味、不能食用的部分和杂质，以满足食用卫生和食用美味要求

B.除去异味、杂质和不能食用部分，满足成品美观要求

C.达到提高净料率，降低成本要求

D.使原料体积胀大，达到可切配和烹调要求

A.净料率=(毛料重量÷净料重量)×100%

B.净料率总是大于1的

C.净料率不包括涨发率

D.净料率也称出材率、拆卸率、涨发率等

A.250%

B.400%

C.40%

D.25%

A.原料经过清洗、摘选、去皮后，净料重量/毛料重量

B.原料经过加热熟制后，净料重量/毛料重量

C.原料经过清洗、摘选、去皮后，完整的净料个数/毛料个数

D.原料经过加热熟制后，完整的净料个数/毛料个数

E.原料经过泡水涨发后，净料重量/毛料重量

F.原料经过泡水涨发后，完整的净料个数/毛料个数

A.鲜料粗加工或干货涨发

B.鲜料粗加工或干货涨发或分档取料

C.鲜料粗加工或干货涨发或分档取料或滚煨

D.鲜料粗加工或切配

水发干货是利用()作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。

A.干料吸水

B.干料亲水

C.水的涨发

D.不的渗透