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[主观题]

工夫红茶发酵室的温度在20~23℃之间,相对湿度在()之间,发酵品质优良。A.70~75%B.75~80%C.80~85%D.9

工夫红茶发酵室的温度在20~23℃之间,相对湿度在()之间,发酵品质优良。

A.70~75%

B.75~80%

C.80~85%

D.90~95%

答案
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第1题

在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的最佳温度围一般认为是()。

A.10~15℃

B.15~20℃

C.20~25℃

D.30~35℃

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第2题

在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的最佳温度范围一般认为是()。A.10~15℃B.15~20℃C.20~25℃D.30~35℃

在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的最佳温度范围一般认为是()。

A.10~15℃

B.15~20℃

C.20~25℃

D.30~35℃

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第3题

工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上,夏秋季节气温高,空气湿度低时,可采用()。

A.室内地面洒水

B.发酵盒上覆盖湿布

C.通风

D.散热

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第4题

工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上,夏秋季节气温高,空气湿度低时,可采用室内地面洒水和()。

A.加湿

B.发酵盒上覆盖湿布

C.通风

D.散热

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第5题

形成工夫红茶品质的关键工序是()。

A.萎凋

B.发酵

C.揉捻

D.干燥

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第6题

红碎茶与工夫红茶加工中区别最大的工学是()。

A.萎凋

B.揉切

C.发酵

D.干燥

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第7题

滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。此题为判断题(对,错)。
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第8题

在工夫红茶枯燥过程中,摊凉时间不宜过长,时间掌握在()。

A.120分钟

B.60分钟

C.40〜50分钟

D.20〜30分钟

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第9题

工夫红茶揉捻的目的是()。

A.挤出茶汁,有利于冲泡

B.紧缩外形,使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒,有利贮运

C.使酶促作用加速,有利于发酵

D.有利于提升香气

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第10题

茶叶品种繁多,以下关于各类茶叶的特点说法错误的有()。

A.炒青绿茶按种类可分为长圆扁三种

B.红茶按种类可分为工夫、小种、红碎

C.乌龙茶是不发酵的茶

D.花茶多产于南方

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